O que são alcaparras?
As alcaparras são botões florais não abertos da planta Capparis spinosa, originária da região mediterrânea. Esses botões são colhidos antes de florescer e conservados em salmoura ou vinagre para preservar seu sabor e aroma únicos. Historicamente, as alcaparras têm sido usadas na culinária mediterrânea e são conhecidas por suas propriedades calmantes desde a Grécia Antiga.
Além de seu uso culinário, as alcaparras são ricas em nutrientes e oferecem diversos benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Elas são uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, como cálcio, magnésio e potássio.
Benefícios nutricionais das alcaparras
As alcaparras são conhecidas por seus benefícios à saúde, que incluem:
- Auxílio na manutenção do intestino;
- Melhora da saúde dos ossos;
- Propriedades antioxidantes;
- Propriedades diuréticas;
- Redução dos níveis de colesterol ruim;
- Prevenção do envelhecimento precoce.
Além disso, as alcaparras contêm flavonoides como rutina e quercetina, que ajudam na circulação sanguínea e possuem propriedades antibacterianas e anti-cancerígenas.
Como usar alcaparras na culinária
As alcaparras são versáteis e podem ser usadas em uma variedade de pratos. Elas são frequentemente adicionadas a peixes, carnes leves, saladas e molhos para realçar o sabor. Aqui está uma receita simples de Spaghetti alla Puttanesca que utiliza alcaparras:
Receita de Spaghetti alla Puttanesca
- 500 g de espaguete
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 xícara de manjericão picado
- 10 unidades de azeitona preta em fatias
- 3 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate picados, com o suco e sem pele
- 6 filés de anchovas picadas em conserva
Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola em fogo baixo, adicione as anchovas e cozinhe até que estejam desmanchadas. Acrescente os tomates e cozinhe até que o molho engrosse. Cozinhe o espaguete até ficar al dente, misture com o molho e sirva com manjericão, alcaparras e azeitonas.
Receita de molho de alcaparras
O molho de alcaparras é um acompanhamento perfeito para peixes e carnes. Veja como preparar:
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- Caldo de 1 limão
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva sobre peixes ou saladas.
Dicas de armazenamento
Para manter as alcaparras frescas, armazene-as em um recipiente hermético na geladeira. Elas podem durar várias semanas quando conservadas adequadamente.
