O que é o Bife à Parmegiana?
O bife à parmegiana é um prato clássico que combina a suculência da carne com a crocância do empanado e a cremosidade do queijo derretido. Originário da Itália, este prato conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou uma presença constante em restaurantes e lares.
Ingredientes Essenciais
Para preparar um bife à parmegiana perfeito, você precisará de:
- Bifes de carne bovina (alcatra ou contrafilé são ótimas opções)
- Farinha de trigo
- Ovos
- Farinha de rosca
- Molho de tomate caseiro
- Queijo muçarela
- Parmesão ralado
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Preparando o Bife à Parmegiana
Para começar, tempere os bifes com sal e pimenta. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Isso garantirá uma crosta crocante e deliciosa.
Fritando na Frigideira
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até que estejam dourados. Para evitar que fiquem encharcados, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os bifes.
Molho Caseiro e Queijos Derretidos
Para o molho, refogue alho e cebola, adicione tomates pelados e deixe cozinhar até engrossar. Cubra os bifes com o molho, adicione fatias de muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno para gratinar.
Dicas para um Bife Crocante
Para garantir a crocância, use farinha de rosca panko e evite empanar os bifes com antecedência. Além disso, não sobrecarregue a frigideira ao fritar.
Versão Saudável
Para uma versão mais leve, asse os bifes em vez de fritá-los. Use queijo light e um molho de tomate sem adição de açúcar.
Acompanhamentos Ideais
O bife à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde fresca.