O que é Picanha e Por que é Tão Apreciada?
A picanha é um dos cortes mais apreciados no churrasco brasileiro. Localizada na parte traseira do boi, acima da alcatra, a picanha é conhecida por sua capa de gordura que confere sabor e suculência à carne. Além disso, a textura macia e o sabor marcante fazem dela uma escolha popular entre os amantes de carne.
Onde Fica a Picanha no Boi?
A picanha está situada na parte traseira do boi, acima da alcatra e abaixo do coxão duro. Este corte é valorizado por sua capa de gordura, que ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
Como Cortar a Picanha Corretamente
Para preservar a suculência e maciez da picanha, é importante cortá-la corretamente. O ideal é fatiar a carne contra as fibras, o que ajuda a manter a textura macia. Além disso, é importante não remover a capa de gordura antes do preparo, pois ela contribui para o sabor e a suculência.
Como Fazer Picanha na Airfryer
Preparar picanha na airfryer é uma maneira prática e rápida de desfrutar desse corte delicioso. Primeiro, tempere a carne com sal grosso e pimenta a gosto. Em seguida, pré-aqueça a airfryer a 200°C e coloque a picanha com a gordura voltada para cima. Cozinhe por cerca de 20 minutos para um ponto mal passado, ajustando o tempo conforme a preferência de cozimento.
Como Fazer Picanha no Forno
Para preparar picanha no forno, comece pré-aquecendo o forno a 220°C. Tempere a carne com sal grosso e pimenta. Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima e asse por cerca de 40 minutos para um ponto mal passado. Para uma crosta perfeita, aumente a temperatura nos últimos 10 minutos.
Dicas de Tempero para Realçar o Sabor
Além do sal grosso e da pimenta, você pode experimentar temperos como alho, alecrim e tomilho para dar um toque especial à picanha. Marinadas com vinho tinto ou cerveja também são ótimas opções para intensificar o sabor.
Melhores Acompanhamentos para Picanha
Para complementar a picanha, considere acompanhamentos como farofa, vinagrete, arroz branco e salada de batata. Esses pratos realçam o sabor da carne e proporcionam uma refeição completa e saborosa.
Como Escolher a Picanha Perfeita no Açougue
Ao escolher uma picanha, observe a capa de gordura, que deve ser uniforme e de cor branca. A carne deve ter uma cor vermelha viva e estar firme ao toque. Evite peças com excesso de líquido na embalagem, pois isso pode indicar que a carne não está fresca.
Diferenças entre Preparar Picanha na Airfryer, No Forno e na Churrasqueira
Cada método de preparo oferece uma experiência única. A airfryer é prática e rápida, ideal para quem busca conveniência. O forno proporciona uma crosta crocante e suculência, enquanto a churrasqueira oferece o sabor defumado característico do churrasco.